◇材料◇（１人分）

●「八女茶の茶そば」乾麺 80～100g

● 市販の焼きそば用ソース

● 具材例：豚バラ肉（拍子木切り）、モヤシ、刻みネギ　

※ ラード、コショウ それぞれ適量

日田風焼きそば

◇作り方◇

① 鍋にたっぷりの湯を沸かし、３〜５分程度、麺を茹でます。

② 茹であがった麺を流水につけて、冷やします。

③ 冷やし終わった麺をざるに上げ、軽く手で押さえつけながら、しっかりと水気を切ります。

※パリパリに焼くために必要な作業です。

④ フライパンにラード大さじ２程度を入れて中火で熱し、豚バラ肉を炒めて火を通します。火が通ったら、一旦皿に取り出します。

⑤ 空いたフライパンを中火～強火で熱し、③の麺を入れます。最初は麺を混ぜながら、全体にラードを行きわたらせてください。

⑥ 麺全体にラードが行きわたったら、フライパン上に薄く均等に広げ、動かさずに片面ずつ、両面を焼き上げます。

※焼き目がカリッとパリパリになるよう、軽く焦げ目がつく程度までしっかりと焼き込んでください。焼き時間の目安は片面２～３分程度です。

⑦ 焼き上げた麺をフライパンの脇に寄せ、④の豚バラ肉とモヤシ、ネギをフライパンに入れ、コショウを適量（２～３振り程度）振ります。

⑧ ソースを麺全体にかけ、麺をほぐします。水分を飛ばしながら、具材と合わせて炒めます。

⑨ 皿に盛りつけていただきます。

※具材はお好みで変えてください