◇材料◇（１人分）

●「八女茶の茶そば」乾麺 80～100g

● 市販のつけつゆ（温）

● 具材例：錦糸卵、牛肉（炊いたもの）、刻みネギ、刻みノリ、輪切りレモン、もみじおろし　

瓦そば

◇作り方◇

① 鍋にたっぷりの湯を沸かし、３〜５分程度、麺を茹でます。

② 茹であがった麺を流水につけて、冷やします。

③ 冷やし終わった麺をざるに上げ、軽く手で押さえつけながら、しっかりと水気を切ります。

※パリパリに焼くために必要な作業です。

④ フライパンにサラダ油大さじ１～２程度を入れ、中火～強火で熱し、③の麺を入れます。最初は麺を混ぜながら、全体に油を行きわたらせてください。

⑤ 麺全体に油が行きわたったら、フライパン上に薄く均等に広げ、動かさずに片面ずつ、両面を焼き上げます。

※焼き目がカリッとパリパリになるよう、軽く焦げ目がつく程度までしっかりと焼き込んでください。焼き時間の目安は片面２〜３分程度です。

⑥ 大き目の皿に⑤の麺をそのまま移し、麺の中央に錦糸卵、牛肉（炊いたもの）を盛り付け、刻みネギ、刻みノリを散らします。その上に輪切りレモン、もみじおろしを飾ります。

⑦ 温かいつゆを用意し、麺と具材を一緒につけていただきます。

※具材はお好みで変えてください