そぼろ親子そば 茶葉風味

◇材料◇（１人分）

●「八女茶の茶そば」乾麺 100g

● 鶏むね肉 80g（粗く刻んでおく）

　※ミンチを使用して刻んだ肉を混ぜてもよい

● ショウガのみじん切り小さじ１

● 砂糖 小さじ１、酒 小さじ１、しょうゆ 小さじ２

● 季節の野菜 少々

◇ 鶏卵つゆ

・ だし汁 １カップ

・ しょうゆ 小さじ２、みりん 小さじ１、塩 少々

・ 片栗粉 小さじ１

・ 溶き卵 ２分の１個分

◇ 薬味

・ ネギの小口切りまたは、三つ葉、冷凍ユズの皮 各適量

・ 梅干し １個

・ 茶葉の葉先 少々

◇ そばつゆ 適量

◇作り方◇

① 鶏そぼろを作ります。鶏むね肉を粗く刻みます。フライパンにショウガを入れて香りを出し、鶏肉を加えて炒め、色が変わったら、砂糖、酒、しょうゆを順に加えて炒り煮します。

季節の野菜はさっと茹でておきます。

② 鶏卵つゆを作ります。だし汁にしょうゆ、みりん、塩を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れます。

③ 鍋にたっぷりの湯を沸かして３〜５分程度、麺を茹でます。茹であがった麺は流水でしっかりぬめりをとり、ざるに上げて水を切っておきましょう。

④ ③を器に盛り、①のそぼろを適量のせて、茶葉を飾ります。

⑤ 残ったそぼろと季節の野菜を盛り合わせて、薬味と梅干しを添えます。それぞれお好みの薬味とつゆでいただきます。